DEZEMBER 2015
Das subtropische Klima der Karibik haben nicht nur wir auf unserer Suche nach besonderen Lebensmitteln genossen, sondern auch das Zuckerrohr auf Guadeloupe, das hier zur Perfektion gediehen ist und als Zucker nun exklusiv bei VON UND ZU TISCH erhältlich ist. Von den Plantagen hat man einen Blick auf St. Barth, eine sagenumwobene Insel, die zwar wunderschöne Strände zu bieten hat, aber keinen so guten Zucker.

Wie es zu der Zuckerentdeckung kam? Klar, dass wir uns auf unserer Reise auch mal mit einem kalten Drink erfrischen mussten. Und da war er nun: Der Zucker, der gemeinsam mit Limetten, Rum und je nach Geschmack auch mit anderen Köstlichkeiten zum perfekten Cocktail verschmilzt.

Doch zurück zum Zucker. Was macht ihn überhaupt so Besonders? Wir haben uns schlau gemacht: Es ist der höhere Melasseanteil (ICUMSA Wert: 1200-1500), der ihm karamellige und auch salzige Noten verleiht, von denen seine raffinierten Kollegen aus dem Supermarkt nur träumen können. 

Die Einheimischen würden über unseren Cocktail-Tipp übrigens nur müde lächeln, denn auch wenn dieser Zucker in unseren Breitengraden ein klein wenig Luxus darstellt gehört er auf Guadeloupe nicht nur in den Cocktail, sondern auch in jeden Kuchen, Tee und Kaffee.